Sistema Profesional de Preparación de Masas para Pizzerías y Panaderías | Set de 4 Piezas

Este kit integral de 4 piezas reúne todo lo necesario para optimizar el flujo de trabajo en la cocina comercial, resolviendo las fricciones operativas más críticas de la producción de masas en un solo paquete:

• 1 Contenedor de Almacenamiento de Harina (24L): Almacena de 12 kg a 14 kg de harina de forma totalmente hermética. Su diseño frontal inclinado y ventana transparente permiten acceder al producto y controlar el inventario de un vistazo sin romper normas sanitarias ni exponer el ingrediente a la humedad o plagas.

• 2 Cajas de Fermentación Euro-Norma (60 x 40 x 7.5 cm): Diseñadas específicamente para el leudado y la maduración en frío. Al apilar las cajas, la base de la superior sella herméticamente la inferior, evitando la formación de costras superficiales por deshidratación y maximizando el espacio vertical en refrigeración.

• 1 Tapa 60 x 40 cm: Sella de forma hermética el nivel superior de tu torre de fermentación.

• 1 Cortador de Masa en Acero Inoxidable: Permite porcionar la masa con exactitud gracias a su regla integrada, logrando cortes limpios sin desgarrar la red de gluten y evitando la fatiga del personal.

El Proceso Operativo: De la Materia Prima al Porcionado

• Almacenamiento Seguro: La harina se mantiene protegida y lista para usar en el contenedor de gran capacidad, accesible bajo las mesas de preparación sin desperdicio de espacio.

• Maduración sin Costras: Los bollos de masa reposan en las cajas de fermentación de 7.5 cm, donde el sistema de apilamiento sella la humedad y garantiza un leudado homogéneo durante las 24 a 72 horas de frío.

• Porcionado Limpio: Se utiliza el cortador de acero inoxidable sobre la mesa de trabajo para seccionar las porciones exactas con rapidez y precisión antes del formado final.

¿Quién debe comprar este sistema?

• Pizzerías (Clásicas, Napolitanas y Neoyorquinas): Esenciales para la maduración controlada de los bollos de pizza.

• Panaderías artesanales e industriales: Ideales para la gestión de harinas y el control de fermentaciones.

• Dark Kitchens y Centros de Producción: Negocios con espacio reducido que necesitan estandarizar procesos, mantener estrictas normas de higiene y maximizar su capacidad vertical.

Nota: Si tu operación requiere una mayor altura para bollos de mayor gramaje o masas de alta hidratación y necesitas la caja de fermentación de 60x40x10cm, escríbenos directamente al WhatsApp para gestionar tu configuración personalizada.